Je palmový olej škodlivý v zmesiach a detskej výžive?

Škodlivé účinky palmového oleja sa často prediskutujú v médiách, takže pozorní rodičia sú znepokojení skutočnosťou, že táto zložka sa nachádza vo väčšine dojčenských receptúr. Je to škodlivé pre deti a prečo sa pridáva do detskej výživy?

Palmový olej je rastlinný olej, ktorého zdrojom sú plody palmového oleja. Je povolené používať v potravinách vo všetkých krajinách sveta.

Palmový oleín je jednou z frakcií tukov obsiahnutých v palmovom oleji. Má nižšiu teplotu topenia (od 19 do 24 ° C). Pri 20 ° C táto frakcia neobsahuje viac ako 9% tuhých tukov.

• Obsahuje viac vitamínov E a A ako v iných olejoch.
• Dobre stráviteľné (lepšie ako mliečny tuk).
• Bohatý na karotenoidy.

• Štúdie potvrdili, že deti asimilujú vápnik horší (o 15-20%) zo zmesí s ním, ako deti kŕmené zmesami bez danej zložky. To je dôvod, prečo sa v moderných zmesiach často pridáva viac vápnika ako v materskom mlieku. Inak je možné zníženie hustoty kostí a rôznych komplikácií, ktoré sú s tým spojené.
• Keďže má veľké množstvo nasýtených mastných kyselín, nadmerná konzumácia takéhoto produktu, ako aj zdroje živočíšnych tukov ohrozujú problémy s kardiovaskulárnym systémom. V porovnaní s maslom je však menej nebezpečný, pretože stupeň jeho nenasýtenia je 2-krát vyšší (1 oproti 0,5).
• Tiež prebytok v strave vedie k nárastu telesnej hmotnosti.
• Hustota kresla sa zvyšuje, ktorý je plný problémov s gastrointestinálnym traktom. Túto skutočnosť potvrdzujú mnohé klinické štúdie. Je to len obyčajný palmový olej, štruktúrovaný a blízko materského mlieka nemá žiadne takéto účinky.

Stanovisko Dr. Komarovského o palmovom oleji nájdete v nasledujúcom prevode.

Rozdiely vo vlastnostiach súvisia predovšetkým s umiestnením kyseliny palmitovej na molekule tuku:

• V palmovom oleji je v laterálnej polohe a preto je ľahko prístupný na trávenie. V dôsledku trávenia sa viaže vápnik prítomný v detskej výžive a tvorí nerozpustné soli, ktoré črevá neabsorbujú, čo vedie k zvýšeniu hustoty stolice.
• V materskom mlieku je hlavne v centre a nie je k dispozícii počas trávenia, lipáza na ňom nepôsobí, je absorbovaná v čreve v pôvodnej forme.

Pozícia kyseliny palmitovej vo vysoko kvalitných špecializovaných zmesiach mení a prináša molekulu palmového oleínu bližšie k molekule materského mlieka. Takýto zmenený palmový olej sa nazýva štruktúrovaný alebo β-palmitát. Klinické štúdie potvrdili, že frekvencia a hustota stoličky pri použití so zmesami s ňou bola podobná frekvencii a hustote pozorovanej počas dojčenia.

Zároveň prvý patent na moderný beta-palmitát získal značku Betapol v Európe v roku 1987 av USA v roku 1997.

Existujú rôzne frakcie palmového oleja.

Medzi nimi sú dve hlavné frakcie:

• kvapalina (oleín);
• pevná látka (stearín).

Palmový olej má červenooranžový odtieň a polotuhú konzistenciu. Je to zmes mnohých frakcií tukov, rôznych fyzikálno-chemických parametrov a teploty topenia. Hlavné mastné kyseliny v ňom sú palmitová (medzi nasýtenými) a olejová (medzi nenasýtenými).

Medzi mamami a oteckmi sa vytvorili tieto výroky o palmovom oleji, ktoré sú ďaleko od reality:

1. Konzumácia prináša len poškodenie tela. Nie je to tak, pretože ľudia sa prvýkrát stretli s týmto olejom pred viac ako 5000 rokmi. Dokonca aj v časoch antického Egypta sa začal jesť a bol považovaný za užitočný produkt. S mierou, telo dostane veľa výhod z neho.
2. Nepridáva sa do zmesí v Európe. Európski výrobcovia ho pridávajú do svojich výrobkov, ale na etikete sa zvyčajne píše jednoducho „rastlinný olej“. Palmový olej je najčastejšie nahradený β-palmitátom.
3. Dôvodom pridania do zmesi sú nízke náklady. V skutočnosti sa dobre očistený a vysoko kvalitný olej pridáva do dojčenskej výživy, ktorej cena je porovnateľná s cenou slnečnicového oleja.
4. Kvôli vysokému bodu topenia zostáva palmový olej v ľudskom tele, pretože naša telesná teplota je pod bodom topenia. Pri izbovej teplote je jej konzistencia polopevná a pri teplote nad 39 stupňov sa stáva kvapalnou. Teplota topenia oleja však nesúvisí s jeho trávením. Akonáhle sa v tráviacom trakte, olej sa neroztopí vôbec, ale je rozdelený pomocou enzýmov.

Vďaka prídavku palmového oleja je detská výživa nasýtená tukmi, ktoré dieťa potrebuje pre normálny vývoj. Dieťa, ktoré dostane materské mlieko je naozaj šťastné, pretože tuky v jeho zložení sú užitočné a dôležité pre vývoj omrvinky.

Približne štvrtina všetkých tukov v materskom mlieku predstavuje kyselina palmitová, ktorá nie je obsiahnutá v mlieku kravy alebo kozy. S touto skutočnosťou súvisí aj túžba výrobcov priniesť zloženie dojčenskej výživy čo najbližšie k zloženiu materského mlieka vstupom do zloženia palmového oleja. Okrem toho sa v procese výroby zmesi srvátky z nej odstráni časť tuku, takže sa naplnia ďalšími mastnými kyselinami.

Okrem zmesí sa pridáva do rozpustných obilnín, detských sušienok a rôznych sladkostí. V potravinárskom priemysle nahrádzajú mliečny tuk, kakaové maslo a iné tuky.Nájdete ho v majonéze, margaríne, nátierkach, roztavených syr, tuky na vyprážanie, cukrovinky. Táto zložka tiež predlžuje životnosť výrobkov.

Červený palmový olej je prírodný produkt bohatý na vitamíny a antioxidanty. Jeho zloženie obsahuje 40% nenasýtených (väčšinou kyselina olejová) a 50% nasýtených tukov. Tento olej obsahuje významné množstvo vitamínu E, ktorý je dôležitý pre nasýtenie mozgových buniek kyslíkom, ako aj vitamínom A. Obsahuje tiež množstvo antioxidantu koenzýmu Q10. Cena tohto typu palmového oleja je pomerne vysoká, takže sa vo všeobecnosti nepoužíva pri výrobe detskej výživy.

Nechcú nakŕmiť dieťa a sami s palmovým olejom, mali by ste si pozorne preštudovať etikety a vybrať si výrobky, ktoré ich neobsahujú.

Palmový olej nie je v nasledujúcich zmesiach:

1. Similac. K zmesi sa pridajú omega mastné kyseliny a prebiotiká. Medzi rastlinné oleje tejto zmesi - kokosový, svetlicový a sójový.
2. Opatrovateľka. Táto zmes obsahuje zdravé tuky pochádzajúce z morských rýb. Rastlinné oleje v ňom sú kokosové, slnečnicové a repkové.

Podľa nášho názoru je to najlepšie riešenie. Študujte zloženie a vyhľadajte v ňom beta-palmitát.

Medzi značky v súčasnosti vieme len 3 so štruktúrovaným palmovým olejom: Nutrilon, Heinz a Kabrita. Ak poznáte iných, vitajte v komentároch.

Medzi hotovými detskými palmovými olejmi nie sú produkty Heinz a Spelenok. Môžete tiež pripraviť obilniny, sušienky a iné sladkosti doma z osvedčených produktov, a potom budete mať istotu, že je úplne chýba vo výžive dieťaťa.

O palmový olej strieľal veľa zariadení, z ktorých niektoré môžete vidieť nižšie.