Menu pre materské školy pre deti

Stravovanie v záhrade - bolestivá otázka pre rodičov. Ak má dieťa ešte ísť do materskej školy, matka sa obáva, či sa dieťa bude jesť, či sa mu páči navrhované menu. Ak je dieťa už ide do materskej školy, je vždy zaujímavé, ak sa jej, ak nie je hlad, čaká na neho, aby bol prijatý domov. Niekedy existujú aj iné ťažkosti - v ktorých materská škola dáva dieťaťu vegetariánsku alebo detskú alergiu.

V tomto článku podrobne opíšeme, čo je to menu materskej školy, aký princíp tvorí, ako naučiť dieťa jesť všetko, čo dávajú v predškolskom zariadení a ako si vybrať materskú školu pre dieťa s neštandardnou výživou.

Detská výživa v akejkoľvek materskej škole v ktoromkoľvek regióne Ruska je pomerne prísne kontrolovaná. Celý princíp jeho organizácie podlieha prísnym normám. Hlavným princípom je výživa. Jedlo pre žiakov predškolských zariadení by malo poskytnúť telu detí všetky látky potrebné na rast a normálny vývoj.

V dennej strave sú nevyhnutne prítomné určité podiely bielkovín, sacharidov, lipidov, vitamínov a minerálov. Tiež zohráva dôležitú úlohu celkovo kalórií jedla, pretože potraviny pre deti by nemali byť len potešenie, ale aj zdroje energie.

Deti, mäso, ryby, mlieko alebo mliečne výrobky, vajcia, maslo, zelenina a ovocie, chlieb, obilniny sú povinne súčasťou stravy detí. Ak vylúčime aspoň jednu skupinu potravinárskych výrobkov, celkový výskyt medzi žiakmi sa nevyhnutne zvýši - takéto experimenty sa uskutočnili v Sovietskom zväze. Existujúce požiadavky a princípy detskej výživy v predškolských vzdelávacích inštitúciách nie sú vynájdené z ničoho, plne sa spoliehajú na prax, skúsenosti, chyby z minulosti.

Zhromažďovať všetky tieto produkty v menu je dôležité, ale bohužiaľ, nestačí na dosiahnutie výsledku. Druhý princíp detskej výživy v materskej škole je preto: „Potraviny by mali byť krásne a atraktívne.“ Dokonca aj veľmi užitočné karbonátky alebo šalát dieťa nebude jesť, ak krmivo bolo úplne neatraktívne. A žiadne argumenty o výhodách v tomto prípade nepomôžu.

Tretím princípom je pravidelnosť. Existujúce predpisy obsahujú minimálne 4 jedlá, z ktorých tri by mali obsahovať teplé jedlá. Prečo sa to robí, zbytočne vysvetľovať - ​​bez horúceho jedla, trávenie dieťaťa nemôže byť zdravé a metabolizmus nemôže byť úplný. Teplé jedlá by sa mali poskytovať všetkým deťom, ktoré zostávajú v materskej škole viac ako 3,5 hodiny denne. Ide o pravidlo, ktoré sa vzťahuje na všetky formy materských škôl - súkromné, obecné, rezortné atď.

To je dôvod, prečo sa učitelia, lekári, rodičia musia zaujímať o to, čo a ako ju dieťa konzumuje, ak je už dosť.

V špecializovaných materských školách (pre deti so zdravotným postihnutím, so športovým predsudkom) musia byť zásady výživy vo všeobecnosti v súlade s normami, ale je povolené, aby sa do nej zahrnuli aj niektoré výrobky s prihliadnutím na náklady na energiu. Napríklad deťom s nízkou pohyblivosťou v dôsledku chorôb sa odporúča znížiť počet obilnín a cukroviniek a pridať ovocie, zatiaľ čo mladí športovci naopak pridávajú viac sacharidov, pretože ich náklady na energiu sú niekoľkonásobne vyššie. Na základe rovnakého princípu by v lete malo byť kŕmenie všetkých detí predškolského veku ľahšie ako v zime.

Pre organizátorov detskej výživy sú k dispozícii iba 2 deti - od 1,5 do 3 rokov a od 4 do 6 rokov. Pre tieto dve skupiny detí je menu organizované s určitými rozdielmi. Na začiatok je potrebné poznamenať, že kalorický obsah rôznych jedál nie je rovnaký. Raňajky predstavujú približne 25% dennej potreby kalórií. Na obed, vaše dieťa "jej" asi 40% kalórií, ktoré potrebuje, na popoludňajšie občerstvenie - asi 15%. Tak, na večeru (a dieťa bude mať večeru doma) rodičia by mali zabezpečiť pre takéto potraviny, ktoré mu poskytne zvyšných 20-25% kalórií potrieb, nie viac. V materských školách s 24-hodinovým pobytom žiakov je tento prístup implikovaný.

Všeobecne platí, že šéfkuchári materskej školy pripravujú rovnaké základné jedlá pre všetky vekové kategórie - polievky, cereálie, karbonátky a kastroly. Ale pri podávaní do detskej izby sa budú brať do úvahy vlastnosti súvisiace s vekom - deti budú nakrájané na malé kúsky zeleniny v šaláte, pomaranče, ktoré môžu spôsobiť alergie, nebudú podávané, nahradia ich jablkami. Deti staršej vekovej skupiny zvyšujú porcie, pretože ich energetické požiadavky sú vyššie.

Premýšľali ste niekedy nad tým, prečo pri vstupe do materskej školy nám pachy okamžite vracajú, dospelých, k spomienkam na vlastné detstvo v materskej škole? Odpoveď na túto otázku je veľmi jednoduchá - moderné deti sú pripravené podľa receptov, ktoré boli schválené v ZSSR. S menšími zmenami, ale stále potraviny v materskej škole naďalej line v súlade so zavedenými tradíciami a existujúce regulačný rámec.

Aby rodičia pochopili, prečo nedávajú hranolky a hamburgery milovanej materskej škole, ale ponúkajú ovsené vločky a ovocný kompót, Mali by ste vedieť, aké dokumenty upravujú organizáciu potravín (av prípade potreby sa zoznámiť s ich obsahom):

• SanPiN 2.3.2.1940-05 - "Sanitárne predpisy pre organizáciu detskej výživy";
• SanPin 2.4.1.3940-13 - "Sanitárne a epidemiologické požiadavky na stravovanie v predškolskom zariadení";
• Federálny zákon č. 52-ФЗ - „O hygienicko-epidemiologickom blahobytu obyvateľstva Ruska“.

Ak je materská škola súkromná, dáva mu príležitosť kúpiť si potraviny kdekoľvek chce, ale kedykoľvek by mal byť pripravený skontrolovať regulačné úrady a Federálna služba pre dohľad nad právami spotrebiteľov rád navštevuje súkromné ​​materské školy s revíziami.

Vybraná mestská materská škôlka je zbavená - výrobky jej dodáva organizácia, ktorá vyhrala obecnú súťaž. Treba poznamenať, že nedostatok hospodárskej súťaže veľmi často vedie k smutným následkom - výrobky sa dodávajú najlacnejšie a niekedy nespĺňajú hygienické požiadavky. Prepravujte produkty pre vodičov materských škôl, ktorí musia vydať hygienickú knihu. V materskej škole sestra vezme tovar a všetky štítky z výrobkov s dátumom výroby sa skladujú najmenej dva dni.

K dispozícii vedúcemu materskej školy je vždy približné desaťdňové menu, s ktorým sa môže kedykoľvek oboznámiť ktorýkoľvek z rodičov. Tiež je tu presné menu pre tento týždeň. Je si istý a podpísaný týždeň vopred.Ak máte akékoľvek sťažnosti alebo otázky týkajúce sa organizácie potravín v konkrétnej materskej škole, príbuzní dieťaťa majú právo obrátiť sa na regionálnu Federálnu službu.

Aby potraviny nepoškodili deti náchylné k alergiám, ochorenia gastrointestinálneho traktu, metódy varenia v materskej škole sú dosť obmedzené. Nebudú tu dať dieťa vyprážané zemiakov alebo popcornu. Všetky jedlá sú dôkladne tepelne spracované, ale výlučne varením, pečením pri vysokých teplotách, dusením, dusením. V poslednej dobe je väčšina kuchýň v materských školách vybavená takými užitočnými zariadeniami, ako sú kombinované pece.

Varená večera nebude doručená do skupiny, kým šéfkuchár, manažér kuchyne v materskej škole (alebo jeho zástupca) a sestra neskontrolujú kvalitu riadu. Každý z kontrolórov dáva svoj podpis do špeciálnej formy hlásenia. Týmto podpisom títo ľudia preberajú plnú zodpovednosť (morálnu, ale viac-menej legálnu) za možné následky.

Po kontrole sa odoberie denná vzorka. Ak je miska rozdelená, potom je celá vzorka zahrnutá vo vzorke. Ak nie sú porciované (polievky, druhé jedlá, studené predjedlá), potom vzorka je najmenej 100 gramov. Vzorka sa uchováva v samostatnej chladničke. Na ňom je vždy vyznačený - dátum a presný čas prípravy, dátum a čas odberu vzoriek.

Vzorky skladujte najmenej 48 hodín. To sa robí tak, že kontrolné orgány a špecialisti v zdravotníctve môžu kedykoľvek odobrať vzorky na laboratórny výskum, ak sa napríklad v materskej škole vyskytla masívna alebo jednorazová otrava, ak sa rodičia sťažovali na nekvalitné a nepríjemné jedlo.

Dodržiavanie bezpečnostných pravidiel je v záujme vedenia materskej školy, po ktorom môžu nasledovať obrovské pokuty. Ale čo je najdôležitejšie - vedenie je zodpovedné za život a zdravie dieťaťa, ktoré je v predškolskom veku. Spôsobenie škody dieťaťu s nekvalitnými potravinami môže spôsobiť trestnú zodpovednosť úradníkov.

V roku 2006 bol schválený nový štandard pre detskú výživu v materských školách. Základné požiadavky zostali nezmenené, ale kalorické a požiadavky na výrobky boli revidované. V ponuke materskej školy sa odporúča, aby sa na 20 dní, a nie jeden pokrm v ňom by sa malo opakovať.

Rodičia môžu byť pokojní - s rôznorodosťou na stole v materskej škole, teraz je všetko v poriadku. Menu pre každý deň, podľa nových štandardov, je vyrobené v súlade s nasledujúcou energetickou hodnotou:

• deti od 1,5 do 3 rokov - 1540 Kcal;
• pre deti od 4 do 6 rokov - 1900 Kcal.

Pre všetky záhrady sa teraz vyžadujú štyri jedlá denne. To neznamená, že dieťa bude kŕmené viac. Práve predstavil niečo ako "druhé raňajky", ktoré dieťa môže dať jablko alebo banán medzi prvé raňajky (hlavné) a obed.

Pokiaľ ide o zoznam potravín, ktoré musia byť v strave pred školou, je rozšírený. Teraz je zdokumentovaná nasledujúca denná dávka:

• mlieko, mliečne výrobky - najmenej 390 ml pre dieťa vo veku od 1,5 do 3 rokov a najmenej 450 ml na dieťa vo veku od 4 do 6 rokov;
• tvaroh - pre deti od 1,5 do 3 rokov nie menej ako 30 gramov denne, deti staršie - najmenej 40 gramov;
• kyslá smotana - deti potrebujú aspoň 9 gramov denne, deti od 4 do 6 rokov - 11 gramov;
• syr - deťom by sa mali podávať 4,3 g denne, u veľkých detí 6,4 g;
• hovädzie mäso - najmenej 50 gramov pre deti batoľatá a mladšie skupiny denne, najmenej 60 gramov pre deti stredných a vyšších skupín denne;
• hydinové mäso (kurča, morka) - najmenej 20 gramov denne pre batoľatá a najmenej 24 gramov pre deti od 4 do 6 rokov;
• ryby (filé) - pre deti do 32 gramov, staršie deti - 37 gramov;
• vajcia - polovica vajec je určená pre deti do 3 rokov a viac ako polovica (1,6) pre deti od 4 do 6 rokov;
• zemiaky - 120 gramov pre dojčatá a 140 gramov „veľké“, ale to je jesenná norma, v zime sa mierne zvyšuje;
• zelenina a ovocie - pre deti od 1,5 do 3 rokov - 174 gramov, pre deti od 4 do 6 rokov - 221 gramov.

Odporúčania k novým štandardom predpisujú materskú školu variť z hovädzieho mäsa prvej kategórie (vykostené), teľacie mäso, chudé bravčové mäso a jahňacie, kuracie a králičie. Klobásy a salámy môžu po dôkladnom tepelnom spracovaní dávať najviac 1-2 krát týždenne.

Vajcia môžu byť podávané varené alebo vo forme omelety. Mlieko by malo mať obsah tuku 2,5 až 3,2% a tvaroh by nemal mať viac ako 9% tuku. Maslo by malo byť skutočné, má obsah tuku 82,5%, rastlinný olej je povolený len v prípade potreby, dressing šalát alebo vinaigrette.

Nemyslite si, že zásady výživy v materskej škole neberú do úvahy veľkú lásku detí k sladkostiam. Dokumenty sú povolené raz týždenne, aby žiaci mali čokoládu. Mierne častejšie môžete dať marshmallow, marshmallow alebo marmeládu. Zaseknutia a zaseknutia môžu byť povolené len vtedy, ak sú vyrobené z výroby a špongiové koláče môžu byť podávané len vtedy, keď sú varené bez smotany.

Väčšina otázok sa týka ovocia, pretože nie všetky sú dobre tolerované deťmi v predškolskom veku. Všetkým deťom sú povolené hrušky, banány, slivky, jablká, bobule (okrem jahôd). V zozname sú citrusové plody, ale odporúča sa, aby sa zohľadňovala len individuálna tolerancia. Existujú dokonca nové štandardy v štandardoch bezprecedentné pre sovietske kivi a mango záhrady. Tieto tropické ovocie však môžu dať len deťom, ktoré nie sú náchylné na potravinové alergie.

V zozname odporúčaných potravín pre deti sú uvedené výrobky, ktoré spôsobujú zmätok a otázky. Napríklad konzervované ryby, guláš, prírodná káva. Sane rodičia sa snažia nekrmiť svoje dieťa takýmito výrobkami. Avšak sťažnosť dozornému orgánu, že dieťa v materskej škole bolo kŕmené konzervovanou polievkou, by nebolo účinné, pretože takéto povolenie existuje na normatívnej úrovni s organizátormi detskej výživy.

Veľa otázok môže spôsobiť konzervovanú zeleninu, kondenzované mlieko. Pravidlá nezakazujú dávať predškolákom krémovú zmrzlinu. V praxi mu spravidla chýbajú rozpočtové prostriedky, ako aj posledné dva body - červený kaviár a mierne solené červené ryby (losos). Takéto pochúťky nie sú povinné, ale sú na zozname odporúčaných, s výhradou dostupnosti dostatočného financovania.

Príklad menu mestskej záhrady si môžete prezrieť nižšie.

To je vždy schválené vedúcim materskej školy.

To môže byť zvyčajne vidieť pri vchode do skupiny alebo v šatni detí.

Menu súkromných záhrad je zvyčajne zaujímavejšie a pestrejšie.

A teraz je čas hovoriť o tom, ako vštípiť dieťaťu lásku k jedlu materskej školy, pretože je to v predškolskom zariadení, že musí dostať väčšinu denných kalórií a bolo by skvelé, keby dieťa neodmietlo jesť v skupine.

Na ceste späť, mali by ste sa pozrieť do kuchyne, zavolať kuchára a požiadať o recepty hlavných jedál. Po oboznámení sa s tým, že je to potrebné pre budúceho žiaka alebo oddelenie, sa zamestnanci DOW zvyčajne dostanú do pozície matky a povie vám, ako a čo je potrebné pripraviť.

Čo robiť s extrahovanými informáciami ďalej, ľahko uhádnuť. Aj keď je vaše dieťa zvyknuté jesť pizzu a pohodlné potraviny z supermarketu doma, je možné zmeniť jeho stravovacie návyky. Najprv varte jedno alebo dve jedlá zo záhradného menu. Ak dieťa protestuje a pľuvne, nezúfajte - to je dočasné. Deň príde, keď dieťa bude rád jesť kašu ponúkané podľa receptu Sadikovsky alebo cestoviny kastról.

Postupne zavádzajte ďalšie jedlá, nie viac ako 1-2 týždenne. A pozitívne výsledky sa dosiahnu za niekoľko mesiacov. Keď dieťa príde do škôlky, pre neho samotná udalosť sa stane šokom a stresom. Prečo zhoršovať jeho stav neznámym a neznámym jedlom? Po predbežnej príprave bude syn alebo dcéra jesť to, čo sa deje v materskej škole, skoro od prvého dňa a matka nebude mať príliš veľa obáv.

Nezabudnite, že je najlepšie ponúknuť jedlá podľa menu materskej školy:

• raňajky - od 8 do 9 hodín;
• druhé raňajky sú o 10.30 hod.
• obed - od 12 do 13 hodín;
• popoludňajší čaj - 15.30-16.00.

Otázka, či by sa malo dieťa učiť vegetariánstvu - otázka samostatného článku. Dosiahnuť definitívnu odpoveď na to je takmer nemožné, pretože názory priaznivcov a odporcov vegetariánskej stravy sú odlišné. Ale ak sa tak stalo, že vaše dieťa je vegetarián, a rodičia nechcú nič meniť vo svojich stravovacích návykoch, budete sa musieť veľa potiť, kým nájdete materskú školu, v ktorej bude dieťaťu takéto jedlo poskytnuté.

Problém je taký veľký, že niekedy sa matky rozhodnú, že dieťa nevezmú do materskej školy a zostanú s ním doma až do samotnej školy. Oddelene, nikto nebude variť dieťa v mestskej záhrade, pretože im nebude dovolené priviezť jedlo z domu. Existuje spôsob, hoci je niekedy ťažké ho nájsť.

Mnohí rodičia, ktorí čelili takémuto problému, dospeli k záveru, že je optimálne nájsť vegetariánsku materskú školu, ale v Rusku boli len jeden a dvaja z týchto ľudí. Ak to dovolia financie, môžete poslať dieťa do súkromnej materskej školy (vždy s výberom jedla predpísanej v zmluve). Tam bude dieťaťu ponúknuté iba tie pokrmy, ktoré si mama alebo otec vyberie z existujúceho zoznamu.

Ak si nemôžete dovoliť súkromnú materskú školu, v meste, kde bývate, nie je vôbec žiadna materská škola a je desivé poslať dieťa do materskej školy, Môžete vyskúšať nasledujúce schémy:

• Návšteva do obvyklej záhrady, ale pred obedom. Od rána do popoludnia bude mať dieťa čas porozprávať sa so svojimi rovesníkmi a na raňajky, ako je možné vidieť z akéhokoľvek menu akejkoľvek materskej školy, mäsové výrobky sa neslúžia. Nevýhodou je, že matka nebude môcť plne pracovať, pretože pred obedom bude musieť dieťa vziať domov. Ak nie sú žiadne babičky, ktoré sú bez práce, tento problém je takmer nemožné vyriešiť.
• Návšteva bežnej materskej školy na plný úväzok po dohode s vedúcim. Možnosť je nepravdepodobná, ale prečo to neskúsiť? Ak manažér súhlasí s niektorými zhovievavosťami pre jedného alebo dvoch žiakov (zvyčajne nie sú viac vegetariánov v materskej škole), potom sa školiteľom poskytne jasné a špecifické označenie - neposkytovať mäso a ryby určitému dieťaťu. Mínus - v ľudskom faktore. Učiteľ môže "nevidieť", zabudnúť, nie kontrolovať. Dieťa zostane bez prvých kurzov, pretože všetky sú prevažne pripravené v mäsových alebo rybích vývaroch.

Deti so záujmom o potravinové alergie majú niekedy veľmi ťažké vzťahy s materskou školou a rodičia takýchto detí s opatrovateľmi. Ak chcete odstrániť nepríjemné situácie, musíte okamžite dať všetko na svoje miesto. Vezmite si malú alergiu a vezmite vás na alergika. Lekár vykonáva testy a predpisuje krvné testy, po ktorých vypracuje podrobný zoznam všetkých produktov, pri ktorých sa môže u dieťaťa vyvinúť nedostatočná reakcia organizmu. S týmto zoznamom, choďte na svojho pediatra a požiadajte o odporúčania pre sestru a materskú školku škôlka № ...

So záverom a odporúčaniami pediatera idete do materskej školy, ukážte im svojho manažéra, lekára. Teoreticky môžu odmietnuť návštevu materskej školy, ale v praxi to tak nie je, pretože prokuratúra určite bude mať záujem o dôvody odmietnutia.

V ideálnom prípade sestra vylúči alergény z denných porcií dieťaťa. Nie je to ideálne, rodičia to urobia sami - na tieto účely, pri vstupe do skupiny, vždy visia na menu. Jasné rady o tom, čo môže a nemôže byť poskytnuté vášmu dieťaťu z denného menu, učiteľ dostane ráno, keď prinesiete dieťa do materskej školy.

Nezáleží na tom, ako rodičia a deti odsudzujú záhradné menu, je to v skutočnosti užitočnejšie pre rastúce dieťa ako domáce menu. Veľký počet odborníkov na výživu, pediatrov, endokrinológov, potravinárskych technológov sa zaoberá vývojom noriem a korelácií produktov pre predškolské inštitúcie. Najnovšie normy schválil Inštitút výživy a dietetiky RAS. Pri príprave večere môžete zaručiť, že dieťaťu poskytnete všetky potrebné látky presne v množstve, ktoré vyhovuje jeho potrebám? Nie.

Obed alebo raňajky v materskej škole nie je len jedlo, ale aj veľká spoločenská lekcia, pri stole, ktorý sa dieťa učí len vtedy, ak ide do materskej školy. Domáce večere sú ďalšou záležitosťou, pri stole je dieťa skutočným „kráľom kopca“ a okolo neho mama a lyžica pradenia a babička s obrúskom. Schopnosť užívať si jedlo medzi rovesníkmi je dôležitým bodom dospievania a stať sa vaším dieťaťom.

Ak chcete poskytnúť dieťaťu takú rôznorodosť jedál, akú ponúka najbežnejšia materská škola, budú musieť chudobné matky variť po celý deň, a ďalší deň začnú znovu variť, pretože včerajšia polievka už nie je „citovaná. Je jasné, že sa to nestalo. Varený boršč v rodine sa konzumuje 2-3 dni a kotleta postačuje na 1-2 večere, čo je normálne. Ale nezabudnite, že metabolizmus dieťaťa je veľmi rýchly, intenzívny, čo je dôvod, prečo štandardy detskej výživy v materskej škole a znamenajú maximálnu rozmanitosť menu. Záhrada môže dať, ale domáci pobyt nemôže.

S tým všetkým, spoliehať sa len na slušnosť a dodržiavanie zákonných materských škôl pracovníkov nestojí za to - všetci zamestnanci sú slušní a zákon-dodržiavať. Rodičia by mali mať záujem o to, čo kŕmia dieťa. V každej materskej škole sú rodičia, ktorí sú zaradení do komisie pre monitorovanie kvality detskej výživy. Vstúpiť medzi nich, alebo aspoň spoznať, aby otázky a problémy, ktoré vznikajú, boli ľahšie vyriešené na právnej úrovni spoločne.

O tom, čo živí deti v materských školách, nájdete na nasledujúcom videu.